Cocoles de anís

-Ingredientes:

300 g de harina
50 g de manteca de cerdo
2 g de sal
80 g de azúcar
20 g de levadura fresca
10 g de anís estrella en polvo
10 g de canela en polvo
10 g de anís en polvo
400 g de masa madre

-Procedimiento:

Mezclar lo ingredientes en incorporándolos con gancho. Al obtener una masa uniforme, porcionar unidades de 30 gramos, siempre enharinando las piezas.
Las piezas de masa, se trabajan en forma de bolillo, aplastando ligeramente y enharinando.
Se colocan en una charola previamente engrasada para evitar que se pegue en pan.
Se enharina nuevamente y se dejan reposar las piezas de cocoles formados por veinte minutos.Se hornea de 155 a 180° C por un tiempo de 12 a 15 minutos.